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Protected: Fritada de cangrejo de río

Posted by on Nov 11, 2013 in Recetas | 0 comments

Fritada de cangrejo de río Ingredientes para 4 personas: – 1 kg de cangrejos de río – 1,5 kg de tomates maduros – 2 cebollas grandes – 4 pimientos verdes – Aceite de oliva – Sal Preparación: Para hacer la fritada, picamos la cebolla y la añadimos a una cacerola con aceite de oliva. Se deja pochar a fuego lento sin que llegue a dorarse. Cortamos los pimientos en cuadraditos y los agregamos a la cebolla. Al cabo de un rato incorporamos el tomate troceado, pelado y sin pepitas, y se deja cocer todo a fuego muy lento durante 30 minutos. Se comprueba el punto de sal. Pasamos los cangrejos por una sartén con un poco de aceite hasta que adquieran un color rojo fuerte. Después se añaden a la fritada y se deja cocer todo durante 10 minutos antes de...

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Protected: Bacalao con cangrejo de río a la Riojana

Posted by on Nov 11, 2013 in Recetas | 0 comments

Ingredientes para 4 personas: – 4 trozos de bacalao – 500 gr de cangrejo de río – 4 tomates maduros – 1 cebolla – 2 dientes de ajo – 1 pimiento choricero – 1 guindilla pequeña – 1 vasito de caldo de pescado – Aceite de oliva – Pimienta blanca Preparación: Cortar cada trozo de bacalao en otros 2 ó 3 más pequeños. Quitar la piel y las espinas para hacer caldo o fumet. En una cazuela poner un chorro de aceite y agregar un diente de ajo y la cebolla, todo bien picado. A continuación, agregar los tomates picados y dejar que se hagan. Pasarlo por el pasapurés y añadir los cangrejos, la carne del pimiento choricero, el caldo de bacalao y la guindilla. Dejarlo cocer durante 5 minutos. En una sartén con aceite freír el otro ajo fileteado. Cuando esté doradito retirarlo y reservar. En ese mismo aceite, freír los trozos de bacalao. Para servir, colocar en el fondo la salsa, encima el bacalao frito y a su lado los cangrejos. Para terminar, poner los ajos fritos y una ramita de...

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